Cassis
- Statut
- AOP (AOC)
- Région
- Provence
- Couleurs
- Rouge, blanc et rosé
Cassis rouge
- Cépages autorisés
- Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Barbarossa (cépage), Carignan, Terret noir
- Rendement maximal
- 45 hl/ha
Cassis blanc
- Cépages autorisés
- Clairette, Marsanne, Bourboulenc, Pascal, Sauvignon, Terret blanc, Trebbiano
- Rendement maximal
- 45 hl/ha
Cassis rosé
- Cépages autorisés
- Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Barbarossa (cépage), Bourboulenc, Carignan, Clairette, Marsanne, Pascal, Sauvignon, Terret noir, Trebbiano
- Rendement maximal
- 45 hl/ha
Les cépages sont ceux que le cahier des charges autorise, principaux d'abord : ils ne disent pas l'assemblage d'une cuvée.
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Provence