Gaillac
- Statut
- AOP (AOC)
- Région
- Sud-Ouest
- Couleurs
- Rouge, blanc, rosé, effervescent et liquoreux
Gaillac rouge
- Cépages autorisés
- Duras, Fer servadou, Prunelard, Syrah, Gamay Noir, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Rendement maximal
- 66 hl/ha
Gaillac blanc
- Cépages autorisés
- Len de l'el, Mauzac, Mauzac Rose, Muscadelle, Ondenc, Sauvignon
- Rendement maximal
- 72 hl/ha
Gaillac rosé
- Cépages autorisés
- Duras, Fer servadou, Prunelard, Syrah, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Gamay Noir, Merlot
- Rendement maximal
- 66 hl/ha
Gaillac effervescent
- Cépages autorisés
- Mauzac, Mauzac Rose, Len de l'el, Muscadelle, Ondenc, Sauvignon
- Rendement maximal
- 72 hl/ha
Gaillac liquoreux
- Cépages autorisés
- Len de l'el, Mauzac, Mauzac Rose, Muscadelle, Ondenc, Sauvignon
Les cépages sont ceux que le cahier des charges autorise, principaux d'abord : ils ne disent pas l'assemblage d'une cuvée.
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Sud-Ouest
- Béarn
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